今日份夏日甜品是椰子芒果慕斯，和我们之前做的抹茶慕斯，樱花慕斯一样，同样也是让人吃了停不下，吃完还想吃的美味。

从做法上来说，它会更难些，抹茶慕斯的特点在于抹茶淋面层，樱花慕斯的特点在于樱花镜面层，而椰子芒果慕斯的特点，在于它的双慕斯层，椰子慕斯层和芒果慕斯层，它的结构使得这道甜点的口感更加的丰富，当然也更加的美味。

椰子芒果慕斯除了双慕斯层，很多食材，都是有双重作用，包括蛋糕层，它的六层结构中，第一层和第三层都是蛋糕层，为了承载第二层的椰子慕斯层和第四层的芒果慕斯层。芒果慕斯层中的芒果食材打成芒果泥后，一份要用于制作芒果慕斯层，还有另外一份100克要制作芒果淋面层。

吉利丁片在芒果慕斯层，椰子慕斯层和芒果淋面层都要出现，做法都是一样的冷水泡软，然后再隔温水融化成吉利丁液。还有除了芒果淋面层是冷藏6个小时取出，慕斯层和蛋糕层冷藏的效果，都以实际凝固为准，没有准确的时间。

做蛋糕做久了，真的可以根据食材的不同，做出不同的口味，技法上面，还是要注意手动打蛋器，电动打蛋器和翻拌的使用区别，做蛋黄糊时，一般只需要手动打蛋器就可以了，做蛋白霜时，一定要用电动打蛋器，因为它的低中高速，可以更好的帮助蛋白霜打发成功。

另外打发蛋白霜加入白糖还是糖粉，根据每个人的使用习惯来，有些糖粉可能会无法打发，所以用白糖是比较稳妥的。推荐还是分次加入白糖打匀，这样打发成功几率更高。