“翻车总是难免的~我又何苦一往情深~”

翻车不要紧，重点是自己难以解决，怎么破？上周我们开启了新栏目“翻车日记”第一期的征集——做吐司的翻车经历，呼吁大家上传，将由知名烘焙老师帮忙解答。

而今天，我们有幸邀请到游东运游老师帮忙解惑分析第一期大家提交的“翻车日记”。烘焙路上有名师指导，技术必定更上一层楼。希望能给到大家有力的帮助哦！

● 13年以上专业面包职人

● 2019年第七届世界面包大赛亚军

● 2018年世界面包大赛台湾地区代表选拔冠军

Q1

@(｡ì _ í｡）

做的普通的牛奶吐司。一个是之前用的9升的小烤箱的时候烤的，吐司发起来离发热管太近都烤糊了。还有一个是烤完之后忘记拿出来了，等想起来都塌腰了。还有一回做手撕吐司把白糖换成了木糖醇，又遇上了酵母失活，一点都没有发起来，只能扔掉了。