9月20日，河北省河间市，河北省级非物质文化遗产（河间市）驴肉火烧制作技艺传承人李春秋，展示驴肉火烧制作过程。据介绍，制作该火烧讲究“七分火烧三分驴肉”，其皮有四绝，“色如金、酥如雪、薄如纸、形如书”。“形如书”是指火烧层数多达25至30层，其横切面就像一本书；每层却薄得像纸一样，可透字，遇火即燃，所以称“薄如纸”。
李春秋展示切开的火烧。
李春秋（左）和徒弟展示薄如纸的火烧皮。
来源：原点资讯(www.yd166.com)时间：2022-11-22 11:03:55作者：YD166手机阅读>>
9月20日，河北省河间市，河北省级非物质文化遗产（河间市）驴肉火烧制作技艺传承人李春秋，展示驴肉火烧制作过程。据介绍，制作该火烧讲究“七分火烧三分驴肉”，其皮有四绝，“色如金、酥如雪、薄如纸、形如书”。“形如书”是指火烧层数多达25至30层，其横切面就像一本书；每层却薄得像纸一样，可透字，遇火即燃，所以称“薄如纸”。
李春秋展示切开的火烧。
李春秋（左）和徒弟展示薄如纸的火烧皮。
“你尝尝，我这猪肉做的味道绝对和驴肉一样。”黑作坊老板说，自己从15岁开始做这行，已有多年。他自称一个月至少能出货1万斤...
2022-11-22 11:00:44查看全文 >>
上个世纪因工作关系，在北京呆的时间较长，特别喜欢老北京驴肉火烧，就是觉得那股味道特别香，不知道来自什么调料，自己做美食后...
2022-11-22 11:44:46查看全文 >>
俗话说“天上龙肉，地下驴肉”，驴肉肉质红嫩、口感劲道，比牛肉的纤维要细，口感更好，没有猪肉的肥腻，也没有羊肉的膻味，所以...
2022-11-22 11:41:52查看全文 >>
驴肉火烧是我们河北保定一颗永远灿烂美食巨星，传承百年百年传承着，这款让人赞不绝口的美食。今天我有辛采访了一位做了40年驴...
2022-11-22 11:11:16查看全文 >>
俗话说，天上龙肉，地下驴肉。驴肉肉质红嫩，口感劲道，比牛肉的纤维要细，口感更好，没有猪肉的肥腻，也没有羊肉的膻味，所以说...
2022-11-22 10:59:37查看全文 >>
河北是一个没有存在感的省份。如果不是之前有网友拍了河北的各种“沙雕”建筑，让“河北土味”出尽风头，河北的存在感还会更低。...
2022-11-22 11:41:55查看全文 >>
小时候就听说天上龙肉，地上驴肉，保定府的驴肉火烧很出名，但也算道听途说，没机会品尝，今年我已年过四十，这个小心愿一不小心...
2022-11-22 11:19:35查看全文 >>
新华社石家庄2月12日电 题：保定“驴火”：你吃的这口可是“非遗”新华社记者白明山外焦里嫩的热火烧竖着切开，裹上煮制并切...
2022-11-22 11:41:22查看全文 >>
天上龙肉地上驴肉！ 驴肉先以大火后以温火炖，配以各种种调料，烹煮时间长，熟度透彻，色泽鲜嫩，肉香而不柴，香味绵长，酥软适...
2022-11-22 11:18:34查看全文 >>
