泥鳅生活在淡水里面的，它是一种营养十分丰富的食物。它的蛋白质含量高，脂肪含量少，而且还富含多种维生素，是许多人非常喜爱的一种水产品。平时家里常用来红烧，或者煲汤，有很好的滋补气血，补益脾肾，有益于人体抗血管衰老等作用。尤其是秋冬季节来了，老妈一周至少会做一次泥鳅给我们吃，换着花样做，味道非常的棒。干煸泥鳅好吃不用去饭店了，教你自己在家做，麻辣香酥，太解馋了。

今天给大家分享的这个干煸泥鳅的做法，还是老妈的拿手菜。我自己也尝试做过，但是总觉得吃起来味道差那么一点，也不香，反而带点泥腥味。后面跟着老妈不断学习后，总算做出了麻辣香酥的干煸泥鳅，为了吃这道菜，老公还特意买了一瓶白酒，那味道吃起来别提多美了。秋冬季就是养生滋补的季节，适当的吃一些好吃的食物，给身体提供充足的营养，提高身体抵抗力，秋冬季节少感冒生病。喜欢的朋友可以收藏起来，常做给家人吃。

【干煸泥鳅】

一，食材：泥鳅1斤，姜1块，蒜6瓣，小米辣3个，蒜苗2根，生抽1勺，蚝油1勺，花椒粉适量，盐适量，食用油适量。

二，干煸泥鳅的做法：

1.将所有的食材都准备好，买回家的泥鳅放入盆里，泥鳅特别容易到处跑，而且它的表面滑溜溜的，不易抓住，为了把泥鳅清洗干净，我们放入1勺盐在里面，立即盖上一个盖子，防止泥鳅到处乱跑。等到泥鳅不动弹了，然后用手抓洗干净泥鳅，再用清水把泥鳅冲洗干净，沥干水备用。蒜苗清洗干净，然后切成小段，装入碗里。姜清洗干净，先拍一下，然后把姜切成姜末。大蒜清洗干净，先拍碎，然后再切成蒜末。小米辣清洗干净，切成小圈，装入碗里备用。

2.起一锅，先把锅烧热，然后放入适量的食用油，油热后加入适量的盐。接着把清洗干净的泥鳅倒入锅里，稍微把泥鳅摊平整一些，让泥鳅均匀受热。先将泥鳅一面煎至焦黄，然后再把泥鳅翻一面，继续煎，煎的时候为了让泥鳅均匀受热，可以转动锅。记得煎的时候不要随意翻动，防止泥鳅表皮破裂。泥鳅一定要多煎一会，把里面的水分尽可能煎干，这样吃起来才更香，煎好的泥鳅捞出控油备用。

3.锅里留下适量的底油，然后把刚切好的姜蒜末，小米辣圈倒入锅里，先煸炒出香味来。接着把泥鳅倒入锅里，先翻炒均匀，让泥鳅煸炒入味。然后放入适量的花椒粉，继续翻炒均匀，让每一根泥鳅都均匀裹上调料，让泥鳅吃起来更加美味。

4.放入1勺生抽，1勺蚝油，继续翻炒均匀，给泥鳅调味。等到料汁快收*时候，把蒜苗段放入锅里，继续翻炒均匀，炒出蒜苗的香味，就可以出锅了。

5.麻辣香酥的干煸泥鳅就做好了，吃一口，干香美味，再配上一杯美酒，简直就是一绝呀。泥鳅干煸出了水分，吃起来没有一点腥味，而且越嚼越香，这样一大盘都不够老公一个人吃的。

小贴士：

今天给大家分享的这个干煸泥鳅的做法就结束啦，其实非常的简单。泥鳅一定要用盐把泥鳅里面的脏东西抓洗干净，然后再用清水冲洗干净，直到表面不再黏黏的。再一个就是泥鳅事先一定要用油煎干里面的水分，煎的时候别使劲翻炒，这样做出来不仅漂亮，而且特别的香没有腥味哦。泥鳅的做法还有很多，有的时候老妈还会用酸菜来烧，味道也是非常的美味。后期还会为大家分享更多泥鳅好吃的做法，喜欢的朋友可以收藏起来，想吃的时候随时可以翻出来。