大家都知道浓白鲜美的鲫鱼豆腐汤很受欢迎，要想有白浓浓的汤，必须先用油来煎，再开大火煮才行。可惜鲫鱼的鱼刺太多，有些伙伴望而却步。倒是有种小鱼不用油不用煎，只需煮开就有白浓浓的汤，鲜美又好喝，且价格便宜，只卖2元1斤。在我们老家，这种小鱼极受欢迎，不管是煎还是煮或炒，煮能出一道美味的美食！

这种小鱼在当地叫“西干仔”，在北部湾的浅海生活，只有手指大小，渔民当天捕捞当天卖，非常新鲜。一般是去鱼鳞后晒干，比新鲜的还好吃，当地人每次都是买好几十斤，晒干后寄给在外工作的孩子。前段时间，叔叔电话里说，要不要在渔船上晒些寄上来给我，自然是开心答应！现在的物流很快，2000公里的路程，通过空运，隔天就收到了。看到刚刚晒好的纯天然的小鱼干，囗水都直流下来了。现和大家分享小鱼干煮汤做法，不用油不用煎也能煮出鲜美白浓的汤，非常好喝哦！

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海味妈妈的做法：豆芽鸡蛋鱼仔汤---Recipe 食谱

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用料：西干仔鱼、鸡蛋、豆芽、蒜、料酒、盐、糖

- step 1 -

首先，我们先准备200克豆芽，2个鸡蛋，60克小鱼仔。先装大碗的清水浸泡豆芽，清掉豆芽壳，然后用清水冲洗干净备用。

- step 2 -

打入2个鸡蛋入碗，加入少许盐，用筷子往同一个方向均匀搅拌好，然后倒油入锅，倒入备好的鸡蛋液，预约1分钟即可煎熟。最后用铲子分成小块，装到碗里备用。

- step 3 -

洗干净锅，倒入适量的清水，开火煮开，绿豆芽煮的时间长点更加柔软，先煮15分钟左右，等豆芽变得柔软后，用勺子去掉表面的泡沫！