6、将三块长条状的面团两条放下面,一条放上面,紧紧挨在一起,直接用手掌抓住,揪成一块一块的。
7、揪下来的面团不要再整理了,直接盖上保鲜膜,二次发酵15分钟。
8、锅中烧水,水开,放入发酵好的馒头,此时馒头虽然是蓬松的,但是并未开花,不用着急,蒸好之后就会个个开花。
馒头蒸好后,不要急于开盖,焖2分钟再打开。这样松软香甜的红糖红枣开花馒头就做好了。如果做得多,还可以放入冰箱冷冻,想吃的时候拿出来再蒸一下就可以了。
【小贴士】1、现在的天气温度不高不低,发酵粉的量跟面粉的比例1:100就可以了,如果天冷了可以多加一克。
2、入锅前一定不要忘记二次发酵,二次发酵不需要太长时间,15分钟足够。
3、开花馒头一定要大火上锅蒸,这样高温更能保证馒头个个开花。
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