黄埔炒蛋是广东省的传统名菜，出于粤菜系。但是黄埔炒蛋好吃的关键，其实是调味，我家闺女隔三差五就要当早餐吃。

据传一天黄昏，停泊在黄埔江上船民突有亲友到访，一时买不到什么好菜招待，水中人家习惯在船尾养鸡鸭，于是随手拾到鸡蛋炒了就去待客，急切间连葱都没有放，但那碟蛋炒的异常香嫩，客人赞不绝口，以后这类炒蛋就名"黄埔炒蛋"。后经名厨改进而成为市井名菜，故名。这道菜既不是炒滑蛋又不是煎蛋，状如一块金黄的布料，用料简单，但制作也十分讲究。但凡吃过的人总会留下深刻印象那就是鲜嫩、香滑、油润。

By 小圆食记

配料：

鸡蛋 5个、猪油 10克、鱼露 15克、精盐 0.5克、花生油 30克

烹饪步骤：

1.·食材· 鸡蛋 5个、猪油 10g 鱼露 15g、盐 0.5g、花生油 30g

2.取鸡蛋搅打至表面有浓稠泡沫

3.放入融化的猪油、鱼露搅拌均匀