入秋已经有段时间了，前些天还是有点凉意，但是最近几天却又热得不行了，胃口又不好了，而且自打入秋后，为了贴秋膘餐桌上基本上都少不了肉，过多的摄入肉类，除了身体会发胖之外，胃口自然也会下降。其实初秋时节，多吃一些蔬菜更有益于身体健康，营养价值高不说，好吃易消化。

秋季一个收获的季节，很多瓜果蔬菜都成熟了，像香菜、油菜等都是好吃的应季食材。其实除了这些应季的蔬菜，茄子也是不错的选择，一般这个时节的茄子都长老了，但是山上和郊区的气温差异还是比较大的，山上的茄子却刚开始结果，吃着正是时候。

在紫色的蔬菜中，茄子就是一种，外表呈紫黑色又比较油亮，根据形状来看，市面上最常见的两种就是圆形和梨形。别小看这种黑黝黝的茄子，它的营养价值比较高，除了丰富的蛋白质、维生素等之外，还有很多丰富的矿物质，对人体很有益处。

茄子的吃法比较多样，可荤可素，可炒可煮可蒸等，像糖醋茄子、茄夹、茄子煲等都很美味，茄子的外皮富含营养最好不要削掉。秋后的茄子一般长得比较老，别炒着吃，换个吃法会更加美味。今天就用阿姨给的茄子，做一道爽口美味的凉拌茄子，茄子对半切开放入锅中简单一蒸，撕成条后加点料拌一拌，吃着很美味，一起看看吧！