鸡蛋糕：贵州遵义地区的一种点心，最为正宗，已有百年历史，以鲜鸡蛋、白糖、面粉为主要原料，烘烤而成，金黄油亮，质优味美，指压起窝，指放复平，不腥不腻，酥软可口。

现在家家户户都有烤箱了吧，想要做烤箱食物就方便了许多。今天就分享一道记忆中的味道。老式鸡蛋糕的做法，每个人吃过的或许都不一样，但是那种记忆却是深刻难忘的。

这款老式鸡蛋糕做起来非常简单，材料也很容易得到，采用全蛋打发的方法，成功率是很高的，做成小小的迷你型，一口一个，不油腻，不上火，是一款充满回忆的鸡蛋糕。成品口感没有戚风那样细腻，但是它的表皮酥脆夹杂这绵软是记忆中的味道，特别的好吃。烘烤的时间长些则口感扎实、表皮酥脆，刚出炉时吃有脆皮蛋糕的感觉，而火候正好时，则口感湿润绵软。

老式鸡蛋糕

【所需材料】

3个鸡蛋（约140克），110克低筋面粉，70克白糖，几滴柠檬汁。

【制作步骤】

1.准备无油无水干净的一个盆，磕入三个全蛋。

2.滴入几滴柠檬汁去腥，新鲜柠檬或者浓缩的罐装柠檬汁都可以。（没有的可使用白醋）