材料:面粉,海米,粉条,鸡蛋3个,韭菜,黑木耳,葱,姜,盐。
做法 1.鸡蛋打散,加少许盐,锅内放油,油热后放鸡蛋液,用筷子迅速拨散炒成碎块.。
2.海米提前用热水泡一小时,淋干备用,黑木耳提前泡发(最好用开水淖一下水)。
3.粉条用开水煮软切碎,海米切碎,鸡蛋也切一下,韭菜切小断,黑木耳切碎,把这几样放一个盆中
4.葱切葱花,姜切末,锅中放油,放入葱花和姜末爆香。把爆香的油倒入盛有关粉条韭菜等的盆中,加适量的盐和饺子馅调料,拌匀成馅。
5.面粉中加入适量的开水,用筷子搅拌均匀,凉后加适量清水用手和成稍软的面团。
6.切成几个剂子,擀成片,包馅,捏合,捏出花边。
7.用一个平底锅,抹少许油菜,油热后放入生坯,煎至两面金黄即可。
给小朋友做早餐可以试着做一下这个蛋卷。
韭菜火腿蛋卷
1、韭菜先用水泡大概20分钟左右,洗干净了,大概切成5毫米长的细段,火腿切成5毫米见方的小细丁,两颗鸡蛋打入碗内,加入盐,和鸡精用筷子充份搅拌均匀。
2、玉米淀粉、清水在碗内调匀制成水淀粉,倒入蛋液中拌匀,加入韭菜碎及火腿碎。
3、拌匀,平底锅内放少许植物油,烧至八成热。倒入韭菜鸡蛋,转动锅子,将蛋液摊开,并用锅铲将韭菜和火腿摊匀。
4、保持用小火煎制,待到锅边的蛋液有凝固,但中心的蛋液仍然没凝固时,掀起蛋皮,向中间卷起,待蛋皮卷成筒后,继续用小火煎至蛋皮两面金黄色,用锅铲按压下去比较结实时,即可起锅。
5、起锅后,用利刀将蛋卷切成小段即可。
北方人最常吃的韭菜鸡蛋饼,一盆面糊可以做几十张,一个人吃五六张完全不在话下。食材也简单,没吃过的伙伴们,再不吃可就落伍了。
韭菜鸡蛋饼
食材: 韭菜1小把,鸡蛋1颗,面粉多半碗,盐适量,花生油适量。
做法:
(1)鸡蛋打散备用。
(2)韭菜择好后用盐水浸泡半小时(去除农药和杂质),再用清水冲洗干净,稍微控一下水切末。
(3)将三种材料混合加适量的盐和适量清水搅拌成糊状(不要太稀也不要太稠,到面糊可以挂在筷子上的状态就行)。
(4)平底锅内刷一层花生油,立即倒一勺面糊进去(别等锅热),晃动一下锅子,让面糊自然形成饼状,小火煎至一面定型后再小心地翻另一面。 (5)待两面都煎至定型就可出锅了,将小饼对折再对折后摆放好即可。
鸡蛋和韭菜谁说只能做家常菜,它们也可以做成像下面这道地方名菜。去陕北做客旅游主家都会给你做这道美食。方法这么简单,还不赶快动手试试?
韭菜鸡蛋泡泡
食材:鸡蛋,韭菜,面粉 各适量。
(1)韭菜切碎,鸡蛋加适量开水打散。拌入适量面粉。
(2)调味:盐,味精,鸡精,白胡椒适量。再加入切好的韭菜,顺时针搅拌均匀。
(3)搅拌到筷子能挑起面糊即可炸制。
(4)油温五成热下入面糊,炸至起泡,表皮金黄捞出即可。
特点:做法快捷,松软香酥。
这么多韭菜做法,你最喜欢哪一款?