炒锅烧热加油，油温有五成热的时候，放入少许蒜末爆香，再倒入西红柿翻炒，加少许食盐炒到有汁水渗出时加适量清水。

大火煮开，取一点品尝一下，再调整成合适的味道，水开时别着急倒蛋液，而是要多加1物，它就是淀粉水。

倒进锅内，搅动均匀，这时锅内没有沸腾，趁现在将蛋液倒进锅内，倒蛋液也要讲究方法，转圈淋入。

而且全部倒进去后，不要着急搅动，稍微等待几秒钟，再轻轻推动几下，继续煮几秒钟后关火，加入少许鸡精搅动，再加一些葱花，这样番茄蛋花汤就做好了。

做番茄蛋花汤的技巧：

不要着急倒蛋液，要在水开时先加一物——淀粉水，加了淀粉水后再倒蛋液，蛋液凝固后就会悬浮在水中，不会沉底，分散在每个角落，从而做出的蛋花汤更顺滑好喝。

注意小细节：

1）抓住倒蛋液的时机，有人总在水沸腾的时候倒蛋液，这样做不好，蛋花成形不好看，而是在水保持微微开的时候倒最好，当水淀粉倒进去后，水不会再沸腾，搅动均匀后马上倒蛋液最合适。

2）倒蛋液的时候不要一股脑倒进去，要转圈的方式慢慢淋进去，形成更好看的蛋花。

3）蛋液都倒进去后，不要急忙搅动，要等待几秒钟，蛋液稍微凝固搅动蛋花才好看。

以上就是做蛋花汤的做法、技巧和小细节，你都明白了吗？说得复杂，实际上做起来很简单，不妨亲自试试看。分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。