年末，拖着疲惫的身体一路历经坎坷与心酸赶回家，无非就是在团圆时刻和家人共享那一桌美美的年夜饭。

是的，年夜饭必须美美的，不仅要色香味俱全，还要根据当地习俗来，且营养搭配要合理齐全。另外，讲究寓意也要好。

而吃下去的，除了美味之外，还有流淌进心里的那份温馨，喜悦与相聚时的幸福。

那此时此刻，你开始幻想年夜饭了吗？为了写出一篇年夜饭的文章，小点妈咪可是边做边拍，积累并筹划了好久了。今天，先推送几道硬菜，看看有没有大家喜欢的？

这道菜最大的亮点是口感清爽宜人。而好吃的秘诀在于，我们在馅料中加了一点猪油，如此美味更加浓郁。并且，完全不要担心油腻，因为冬瓜的存在正好平衡并减轻了猪油带来的脂肪。

【所需食材】

300g虾末，50克猪油，2片冬瓜，2茶匙玉米淀粉，500毫升鸡汤，50克扇贝酱，枸杞（浸泡），盐，胡椒粉，1茶匙绍兴料酒，1茶匙麻油。

【烹饪步骤】

1.虾末和猪油一起放入碗中，加适量盐和胡椒粉调味，拌匀，腌制10分钟以上。

2.冬瓜切成圆圈，厚约2厘米，用勺子挖掉中间部分，不过底部不要挖通了。

3.盘中摆好冬瓜，鸡汤和扇贝酱混合均匀，将汤汁倒入冬瓜周围，直到覆盖。

4.水开后蒸10分钟，取出，冷却一会。

5.在冬瓜片的最中间撒点玉米淀粉，然后在顶部加入虾泥的混合物，并装饰上枸杞。

6.上锅再蒸6分钟，最后浇上稀薄的玉米淀粉水再蒸1分钟即可。

这道菜不仅可以做主菜，还可当作小吃。其外部酥脆轻盈，内部则包裹着甜美嫩滑的虾。最棒的是，泡芙还可长时间保持酥脆。另外，喜欢辛辣食物的人，还可蘸酱吃。再来杯饮料，美哉！

【所需食材】

2包豆泡（约12-16泡芙），400克大虾（4去壳），3茶匙马铃薯淀粉，盐，胡椒，鲜味鸡粉，2茶匙料酒，1茶匙麻油，葱。喜欢吃辣还可配辣椒。

【制作步骤】

1.将虾肉切碎，切成小块即可，放入碗中。

2.加入适量淀粉，料酒，麻油，盐，胡椒粉以及鲜味鸡精粉调味，加入葱彻底混合均匀腌制一会。

3.在豆腐泡芙中间切一条缝，将虾馅加入到豆腐泡芙中。

4.在热油中炸至金黄色，稍微放凉就可以开吃了，油炸食物没有不好吃的，蘸酱更美味，同时，别忘了来杯饮料。

这是一道十足的硬菜。在这道菜里，我们使用了李锦记特级牡蛎酱汁，让猪肉与海参在相遇后碰撞出了完美的味道。不过，这道菜做起来比较耗时，做法倒是挺简单的。

【所需食材】

主食材：1斤五花肉，半斤海参，干香菇（浸泡），小青菜。

腌制配料有：半汤匙蚝油，半汤匙酱油，1汤匙花雕酒。

红烧酱配料：1汤匙油，1汤匙蒜蓉酱，1汤匙姜末，半升鸡汤，2汤匙生抽，半汤匙老抽，1汤匙蚝油，半茶匙五香粉，15克冰糖（提鲜上色，不是为了增甜），盐，玉米淀粉水。

【制作步骤】

1.猪肉焯水10分钟后捞出，切成薄片。

2.猪肉里加入蚝油，老抽和花雕酒，搅拌均匀，静置1小时。

3.在猪肉腌制快到时间的时候，烧油，用中火爆香蒜末和姜末，随后加入蘑菇，再炒1分钟。

4.加入0.5升鸡汤，煮沸。之后加入蚝油，生抽，老抽，五香粉和冰糖调味。

5.加入腌制好的猪肉片，水再次烧开，放适量盐，盖上锅盖用小火煮1小时。

6.加入海参，搅拌拌匀，续煮半小时。

7.大火收汁后，摆盘。周围摆好小青菜，中间倒入蘑菇和海参，最后，把五花肉放在上面，然后淋上酱汁就可以了。