自己家吃不讲究摆造型了。昆山牛肉好一点的42一斤，那种差的和进口的牛肉实在没法吃。头天晚上用家里自制的卤汤卤好，泡一晚上。第二天早上取出来吹干切片就行。

猪耳朵生的18一斤，这两个耳朵一共28块，卤好再去掉根就缩了一般。随便加点复制酱油，香菜，蒜末，花生米的拌一下就行了。今天孩子多，就没放辣椒油和花椒油。

昆山蓬朗老镇的菜市场里有一家专门买白卤。他家的猪头肉，肥肠，老鹅，爆腌鸡都是挺好吃的。专门去买了四分之一个老鹅，42块钱。咸鲜适口，肉质又特别劲道，特别是鹅皮那是相当脆爽。

这个没什么可说，花瓜刨皮的时候故意留花，盐腌个10分钟挤掉水分，加蒜末，香油拌匀就行了。