将磨好的洋芋浆,用包袱(就是纱布做的汁包)过滤除水分,分离出洋芋渣和水,然后将过滤出来的水用盆放置1小时后,沉淀在盆底的白色物质可是洋芋的精华——洋芋粉。而洋芋渣则是我们用来做洋芋粑粑的原料。
第五步:搅拌
将过滤好的洋芋浆和上少许面粉加上发酵粉和匀,放置一晚上等待自然发酵。这里不加洋芋粉的原因是如果加入洋芋粉,蒸出来的洋芋粑粑可能会有“白干心”就是洋芋粉会杂在洋芋粑粑中间影响口感。加入面粉发酵是为了让洋芋粑粑更加蓬松。记得在搅拌的时候加入糖,这样做出来的洋芋粑粑会有甜味,更加美味!
第六步:做洋芋粑粑
可以根据个人喜好在洋芋粑粑中加入自己喜欢的馅,也可以直接不加馅做洋芋粑粑,我个人比较喜欢吃不加馅原滋原味的洋芋粑粑,因为小编喜欢品尝原滋原味的,如果加了馅洋芋粑粑会混入馅的味道掩盖了部分洋芋的清香,这只是我个人的喜好,朋友们可以根据你们的喜好进行选择!
第七步:蒸粑粑
将做好的洋芋粑粑放入蒸锅中蒸熟就可以食用了,蒸好的洋芋粑粑如果没有吃完,在下一顿我们可以放在柴火上烤焦,当然也可以用烤箱,将外皮烤焦,这样烤出来的洋芋粑粑的锅巴会散发出洋芋的清香
外酥里嫩的烤洋芋粑粑隔着屏幕都散发着洋芋粑粑的香味,让人忍不住想吃一口,不知道美味的洋芋粑粑有没有诱惑到你!