嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，今天又和大家见面了，分享生活、分享美食、分享快乐！今天小猫继续给大家分享过年菜，今天给大家带来的是一道“酱爆猪肝”的做法，这是一道酱香浓郁，味道鲜美，口感滑嫩的猪肝做法，是一道特被开胃下饭的菜，大家要是喜欢吃猪肝的话可以试一试。

对于猪肝而言，应该是日常生活中最常见的补血美味，它无论是煮成汤羹还是红烧都是非常好吃的美味。猪肝的营养价值很高，它里面铁质丰富，是补血的好食物，对贫血人群来说可以经常制作来吃，除此之外，猪肝还含有丰富的维生素A，能保护眼睛，维持正常视力。在我们家每年过春节都喜欢炒上一盘猪肝来吃，猪肝颜色是红的，寓意红红火火，猪肝我最喜欢的就是酱爆的做法，酱香的味道让猪肝特别的香，也特别好吃。

“酱爆猪肝”属于北方菜系。采用香气浓郁的黄豆酱为主要炒制调料，经过大火酱爆的后的猪肝“色泽酱红油亮、口感滑嫩、味道鲜咸可口”，配上丰富的配菜，猪肝香味浓郁，不论是配饭还是下酒都相当的棒！营养美味，是不可多得的家常美味。每次我家炒上一盘刚上桌没五分钟，这盘菜就所剩无几了，好了不多说了，下面就和大家介绍具体制作方法。

【制作主料】：新鲜的猪肝半斤、胡萝卜1根、泡发的木耳1小把、香葱2根、洋葱半个

【猪肝腌料】：盐小半勺、胡椒粉半勺、淀粉1勺

【制作料汁】：白糖小半勺、胡椒粉小半勺、生抽2勺、蚝油1勺、淀粉小半勺、清水小半碗

【其它调料】：黄豆酱1勺、大蒜2瓣、老姜小半块

【步骤一】：把猪肝改刀切成硬币厚的柳叶片放入盆中，放入1勺盐，再添入清水没过猪肝浸泡半个小时，把猪肝的血水泡出来。