【步骤六】：取一个炒锅添水大火烧至微开转小火，把猪肝下入锅中，先不要搅动，防止猪肝脱浆，让水保持微开的状态，把猪肝慢慢浸烫熟，时间不要太久，差不多2分钟左右，捞出来把水控干备用。

【步骤七】：炒锅放一勺油，把姜末放入锅中，用小火炒出香味，同时把1勺黄豆酱放里边，继续炒出酱香味道。

【步骤八】：我们在炒调料的时候，把砂锅放在另外的灶上，小火把洋葱加一下热，把洋葱香味激发出来。

【步骤九】：黄豆酱香味炒出来后，倒入胡萝卜和木耳，简单翻炒一下，倒入准备好的调料汁，把调料汁炒出香味，把汤汁收浓。