【步骤二】：泡猪肝的时候准备调料和配菜，把胡萝卜改刀切成硬币厚的菱形片、泡发的木耳清洗干净撕成小片、香葱切成寸段、生姜切成末、大蒜切成片，然后分别装盘备用。

【步骤三】：准备一个砂锅放入一勺油，把洋葱切成丝，放入砂锅中备用。

【步骤四】：取一个小碗依次放入白糖小半勺、胡椒粉小半勺、生抽2勺、蚝油1勺、淀粉小半勺、清水小半碗，搅拌均匀兑成调料汁备用。

【步骤五】：猪肝泡出血水清洗几遍，直到水变清亮为止，然后捞出来把水充分挤干放入碗里，放入少许盐抓拌均匀后放入1勺淀粉，继续抓拌均匀，腌制10分钟。