炒猪肝想要好吃，有2个关键，大厨教你技巧，滑嫩鲜香，干净没腥味

猪肝是动物内脏，属于杂碎、下水这一块，很多人嫌脏，不愿吃，其实是错过了好东西。猪肝的营养价值很高，不输于猪肉。

它含有丰富的蛋白质、铁、维生素A、维生素C等人体需要的营养物质，其中蛋白质达到19.3克，和牛肉相当；铁含量22.6毫克，是菠菜的8倍；维生素A4972 μg，是胡萝卜的近10倍。经常吃猪肝，可以补肝明目，养血，老幼皆宜。

不过，猪肝是猪的解毒器官和造血器官，不仅含有大量的毒素，血腥味还比较大，所以想要吃猪肝，一定要把猪肝洗干净，你知道如何清洗吗？

另外，猪肝最常见的做法就是炒，本来比较滑嫩的猪肝，很多人炒得又老又硬，这都是方法不对造成的。今天我就和大家分享一下烹饪猪肝的技巧，喜欢吃的朋友别错过哦。

我的二舅是饭店大厨，干了30年了，经验丰富，和他学会了炒猪肝的正确做法，在家也能炒出饭店的味道，嫩滑鲜香，好吃又省钱。

猪肝的价格很便宜，几块钱一斤，炒一盘成本不要10块钱，而饭店里一份要几十块，太贵了。

烹饪猪肝有2个关键点，一个是如何把猪肝洗干净，还有一个就是如何去除猪肝的腥味，下面我就和大家具体说一说，并且分享美味的“熘肝尖”做法，滑嫩鲜香，鲜美入味，简直是太费米饭了，至少能吃2碗。

【熘肝尖】

1块新鲜猪肝、1根黄瓜、1根胡萝卜、1把木耳、1头大蒜、食盐、生抽、老抽、啤酒、蚝油、淀粉、食用油、白糖。

1、木耳用清水泡发，洗干净后撕成小朵。黄瓜、胡萝卜洗净，切成菱形片。大蒜剥皮后切蒜片。