猪肝是猪内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的蛋白质、维生素A和B族以及钙、磷、铁、锌等多种矿物质，具有补肝明目、养血、营养保健功能，是最理想的补血佳品之一，这道爆炒猪肝嫩滑顺口，咸香适口，营养丰富，浓油赤酱的颜色让人食欲大开，每一块猪肝都被酱汁均匀包裹，一口塞进嘴里，只剩下四溢的脂香，留返在唇齿之间。

猪肝250克

大葱1根

老抽15毫升

生抽10毫升

料酒适量

白糖适量

生姜适量

淀粉少许

胡椒粉少许

1. 先将猪肝和大葱清洗干净。

2. 猪肝切片，大葱切斜刀，姜切丝备用。