材料：乳鸽1只，冰花梅酱1汤勺，酸梅2粒，蒜蓉1至2茶勺，磨豉酱1至2汤勺，红椒丝少许。 做法：（1）乳鸽洗干净，抹干 鸽身内外，备用。 （2） 用料酒半半汤勺， 生抽半汤勺，胡椒 粉少许拌匀成腌 料，涂匀鸽身内 外，腌30分钟，然 后 用油炸一下， 再 滤干油份，斩 件，摆放碟，备 用。 （3） 起油锅，爆香蒜蓉及磨豉酱，放料酒，加入糖一茶勺，生抽一茶勺，麻油、胡椒粉各少许，再加入酸梅、冰花梅酱及少许清水，拌煮成混合酱料，备用。 （4） 将混合酱料均匀放于鸽件上 ，以大火隔水蒸约20分钟至熟透，取出撒上红椒丝，即可食用。