踢球要补充营养，泥鳅烧豆腐是营养补充的一盘好菜，吃了感觉腰腿有劲，她好我也好。

但是，很多人觉得麻烦，因为买泥鳅，超市一般不会帮你*。

所以，我自创简单的家常泥鳅烧豆腐，简便易学，营养美味。

一、处理泥鳅

1、水烧开；

2、加料酒、盐、醋；

3、下泥鳅煮；

4、迅速盖好锅盖，煮2分钟；

5、倒出泥鳅，过冷水洗净；

6、去除内脏和头；

7、控干水

二、煎煮

1、热锅冷油下泥鳅煎，煎至金黄，一般3—5分钟。

2、炒料：豆瓣、香料、大蒜、姜末、大枣、辣椒、花椒等爆香。

3、加入清水、加入豆腐、泥鳅一起炖10分钟左右。

三、调味

1、加入耗油、醋、盐、味精等；

2、香菜、葱

3、起锅后淋红油加芝麻，淋红油时喜欢吃辣的加点干海椒面。

注意事项：

1、处理泥鳅要开水下锅煮，这样活泥鳅遇高温才能迅速去掉泥鳅身上的粘液和腥味。

2、煎泥鳅要热锅冷油，或用油滑一次锅，重新加冷油再煎泥鳅。

3、煎泥鳅前要注意控干水分，也能减少粘锅。

4、煎泥鳅时油里放几片姜和少许盐减少泥鳅粘锅。