进入深秋以来，气温就有点过山车的感觉，可能这两天是艳阳高照犹如夏天，到了明后天可能就是阴雨连绵气温骤降，前段时间气温甚至降低到了个位数，让人犹如“一夜入冬”的感觉，这个时候也是人体最需要进补的时候，要为入冬打好基础，而我也开始陆续给家人安排上了冬日食谱。
冬天的美食大多以“囤”为主，更具生物的生存本能，大自然规律中，天气一旦变冷，动物们就会囤积脂肪，囤积营养，以面对严酷寒冬，虽然人类已经有了很多手段抵御寒冬，但对于生物的本能而言，对于脂肪和营养的需求，其实都是一样的。
俗话说“秋高鸭肥”，进入深秋后，鸭子经过大半年的生长，不仅肉质紧实嫩滑，营养价值也是最高的时候，鸭肉不仅含有丰富的维生素B1、维生素B2、蛋白质、钙、磷、铁、烟酸等，还含有比猪牛羊肉更健康的脂肪，因为它的脂肪中主要是不饱和脂肪酸，加上鸭肉属于性寒，秋天秋燥厉害，多吃鸭肉具有很好的滋补作用。
说到吃鸭肉，相信很多人对烤鸭是情有独钟，酥脆的外皮，嫩滑的鸭肉，鲜香的气味，直接勾出肚中的馋虫。很多人觉得烤鸭不适合在家里做，觉得太麻烦了，其实在家也可以做出好吃的烤鸭，不仅营养解馋，关键还吃得放心，没有什么科技与狠活，而且做法也简单，有手就会，这道烤鸭融入了茄子、胡萝卜、芦笋、菜椒、柠檬，既满足对风味的追求，也满足了动手的乐趣，感兴趣的朋友一起来交流下吧！
准备原料：处理干净的鸭子一只（最好重量不低于2斤）；胡萝卜2根；茄子1根；芦笋8根；柠檬2个；多种颜色的菜椒各一个，种类自选；孜然粉、胡椒粉、椒盐适量；橄榄油3勺（约15毫升左右即可），3勺料酒，少许的食盐，迷迪香适量。
