食材准备：菜花，蒜，五花肉，红青两种颜色的小米椒，青蒜，盐。

步骤一：备料

1.菜花洗干净去水；

2.排蒜，切好葱，青蒜，五花肉和红青小米椒（不要太碎）；

3.兑点汁蒸鱼豉油；

4.菜花下锅前加点盐（入味，更脆，油不崩）。

步骤二：干锅炒菜花

1.油温烧至六成热，控油；

2.来点底油，下五花肉片；

3.依次下蒜，和肉一起煸炒一会儿，蒜可以多点，香，金黄色；

4.接着下小米椒，葱；

5.倒入菜花，顺着锅边倒入烹汁；

6.青蒜最后搁，出锅。

老饭骨点评：鲜味香味锅气全出来了。

嘎嘣脆——香辣土豆丝

这个菜特别适合当零食，一口一个嘎嘣脆，根本停不下来。一盘外国友人也迷得不要不要的香辣土豆丝，拿牛排换也愿意。

食材准备：香菜，土豆，葱，粗细两种辣椒面，小黄油，芝麻，盐。

步骤一：备料

1.土豆切成丝，土豆丝过水，把水控干；

小技巧：土豆丝一定要漂水，土豆含粉量高，不漂水一会就上色了。

2.香菜只用梗（清爽利落，叶容易塌），不用叶，把梗切成寸段；

3.芝麻炒熟。

步骤二：炒香料

1.加入葱，炼点小葱油；

2.在辣椒面里加点水，不容易糊，小葱油热油沏上辣椒面。

步骤三：炸土豆丝

1.八成油温，少下土豆丝，炸成金黄色；

2.辣椒段，小火慢慢煸一下，土豆丝下锅加味；

3.加入白糖，盐，关火（容易糊），加入白胡椒粉，少量香油，撒上葱丝，红油（炸的辣椒油），加上香菜梗粒，开一下大火，垫一下，撒上熟芝麻，大功告成。

步骤四：土豆丝技术装盘

盛菜碗底的水一定要擦干净，先盛入部分土豆丝，插一筷子，它就不爱倒了。用大爷的话来说，就跟盖房子似的，有根龙骨，最后再轻轻拿下去筷子。

老饭骨点评：酥脆，咸香，微辣，葱香，香菜香，芝麻香，辣椒香，红油香，土豆脆。很普通的一个土豆丝也能做得很精彩。

飘香四溢——菜汤煮豆腐

二伯教的蔬菜汁炖豆腐，营养健康，口感倍儿赞。四弟做的没那么正宗，一口咬下去满嘴清香四溢时，直叹人间值得。