徒手脱模底部1

徒手脱模底部2

步骤17

切片开吃，或者拿来裱花，需要冷藏保存，可以放3天左右。

非常松软

本食谱更多详细操作请查看同时发布的视频教程。

将上面的长篇大论总结成一句话，那就是只要确保鸡蛋新鲜、原料比例正确、蛋白打发到位、搅拌手法熟练、摆放位置适当、烘烤温度准确，就能让你的戚风远离失败。不过要做到上述这些关键要点，并不是一朝一夕的事，还需要你不断总结实践才行。

其实我很早就想写关于圆形戚风蛋糕的教程了，但是因为涉及的内容太多，又怕自己不能讲得透彻。尽管现在的烘焙圈子很浮燥，大家都想要速成、走捷径，观众老爷们只想以最快的速度学会制作某个甜点，食谱作者只想尽快赢取更多的关注量。但我始终认为一个好的教程不仅仅是教会你制作某一道甜点，而是要让你知道其中的原理，学会思考以及解决问题的能力。当你看完一个食谱还要追问作者一堆问题，我想要么是你没用心看教程，要么就是作者的能力和态度有问题。

也许你不需要这么深入去研究，同样也能将戚风蛋糕制作成功，但是假如你没有理解这些操作背后的意义，那么当你更换烤箱、模具、外界环境、原料种类后，你还能保证自己会成功吗？所以，我们要做到“知其然而知其所以然”，这会让我们能走得更远。

最后，为了写出详细的教程我花费了大量的时间和精力，我想麻烦你帮我一个小忙，为我点赞、转发和关注我，非常感谢你的支持，我将会继续写出更好的教程作为回报。

我是麦田初语，专注烘焙教学与美食分享，让你在面粉鸡蛋的世界中找回自己，快来关注我吧。