这几期都是用图文的方式告诉大家重庆小面的一些技术配方、希望大家关注我的头条号、后期会yonq视频的方式来详细讲解、市面上所有的小吃大部分我都会将商用配方精确到克的告诉大家。

酸辣鸡杂面是重庆小面里面比较经典的、因为口味酸酸辣辣很刺激味蕾。

1、将鸡杂清洗干净，水烧开后将鸡杂放入开水中2分钟左右、目的是去血水。

2、将500克鸡杂切成条状、加嫩肉粉5克、白胡椒粉2克、味精3克、料酒3克、盐1克、抓匀、腌制15分钟即可.

3、鸡杂500克、泡椒200克、色拉油200克、豆瓣酱70克、姜丝蒜片各20克、花椒3克、糖色4克、鸡精3克、味精5克。

4、锅里倒油放入豆瓣酱小火慢炒、在放入姜丝蒜片花椒泡椒、炒香后放入鸡杂、糖色、鸡精味精、再次炒香即可。

所有的产品我都将配方精确到克的发给了大家、希望大家认真仔细的阅读、不懂的欢迎大家留言、最后希望大家关注我的头条号、一起学习才会一起进步。