具体制作方法

第一步：准备食材。主料：豆腐一块、青蒜苗一把。辅料：豆瓣酱一大勺、大蒜几瓣、干辣椒几个。将豆腐切成小块、青蒜苗切成小段、蒜切成末、干辣椒剪成小段。

第二步：锅中加入底油，油热后放入豆瓣酱，小火煸炒，炒出红油，然后加入蒜末，干辣椒继续煸炒出香味。

第三步：锅中加入高汤或者热水。

第四步：将豆腐放入锅中，轻轻晃动锅。

第五步：豆腐快熟时，将青蒜苗放入锅中，大火加热几十秒。

第六步：快出锅时，先放入少许鸡精，然后加入水淀粉，轻轻翻动。关火，淋入少许香油；即可出锅装碗开动了。

小提示

1、豆瓣酱中含盐量比较高，所以不用再加盐。

2、豆腐下锅后，为保证豆腐的形状完整，切勿用铲大力的翻动。

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