准备食材:雪里红、精盐、花椒、白酒。

操作步骤:

1.首先准备新鲜的雪里蕻十斤，放在清水中给它冲洗干净，这个雪里蕻一定要选择新鲜的，用手一掐容易断就说明是鲜嫩的。如果掐不动，那么就代表这个雪里蕻就已经变老啦。就不适合腌制啦！这样的雪里蕻一定要扔掉哦。

2.清洗干净的雪里蕻，一定要记得放在干净的篦子当中给它放在阴凉通风处控干水分。要想雪里蕻腌制的时间更长，一定要保证无油无水。所以腌制的时候一定要看好天气，如果阴天下雨的话，也容易影响他的腌制时间哦。

3.准备几个干净的玻璃罐子，然后把它放在蒸锅中开水上锅蒸五分钟。这一步是给罐子*菌消毒，蒸好之后给它控干水分。

4.晾晒好的雪里蕻，放在一个干净的大盆当中。十斤的雪里蕻往里面加入100克的精盐，用手抓拌均匀。然后再放入一小把花椒，花椒可以*菌消毒，用干净的小手给它抓拌均匀。