2、黑木耳提前用清水泡发，洗净去掉蒂部，虾皮加少许料酒清水浸泡一下。

3、西葫芦和胡萝卜分别洗净后擦成丝加1勺盐盐腌制一下，挤干腌制出来的水分改刀切小段，黑木耳切成丝。

4、鸡蛋加少许盐和料酒搅打散后入油锅划炒散后盛出待用。

5、锅中倒入适量油，放入黑木耳丝，西葫芦和胡萝卜丝翻炒后加1勺生抽，1勺蚝油调味后把鸡蛋碎和虾皮放入。

6、一起翻炒均匀就可以关火，馅料就做好了。

7、取一张饺子表面涮些油再盖上一张饺子，四张重叠，擀成稍大的薄片后揭开。