1. 看蟹壳。成熟后的大闸蟹是不会再换壳的,所以,大闸蟹的外壳比较脏,腿上还长着许多“脚毛”,蟹壳和肚皮上还附着青黑色的印子。如果有这些情况,千万不要嫌它脏就不买。相反,证明这个螃蟹发育成熟了,味道自然好。反之,如果是那些蟹壳干净,肚皮雪白的螃蟹,要小心是刚换壳不久,尽量不要换。
2. 看公母。想要判断大闸蟹是公是母,咱们可以通过螃蟹的肚皮辨别。如果肚皮上呈三角形,那么证明这只大闸蟹是公的。如果肚皮上呈圆形或者是㮋圆形,那么证明这个螃蟹是母的。
3. 看肚脐和蟹足。肚脐除了能够分辨公母,同时还能查验是否膏黄肥满。如果肚脐突出,蟹足前壮而健硕的,那么证明这只螃蟹很好。反之则最好不要选购。
4. 看色泽。全国的大闸蟹中,其中又数阳澄湖的最出名。阳澄湖的大闸蟹有这3个特点,一是青背,蟹壳呈青泥色,平滑而有光泽;二是白肚,蟹肚洁白,无斑点;三是黄毛,蟹腿上的毛长并呈金黄色。
5. 看活力。死蟹是不能够食用的,所以在选购蟹时,一定要挑选新鲜的活蟹。在挑选时,我们可以用手触碰一下它的眼睛或者是脚,如果几次触碰仍然一动不动的,那么最好不要选。除此之外,还可以将蟹放入水中,如果会吐气泡的话,就代表是活的。
三、大闸蟹的食用禁忌大闸蟹的食用禁忌,估计很多的朋友都知道。但为了帮助到不知道的朋友,宝妈在这里还是要啰嗦两句。1. 大闸蟹不要与柿子同食;2. 大闸蟹不建议孕妇以及3岁以下的儿童食用;3. 大闸蟹有四个部位是不能食用的,分别是蟹腮、蟹肠、蟹胃、蟹心。