*黄油的软化，即把黄油从冰箱取出，在常温放置片刻，或微波炉加热数秒，或隔温水加热至手指可以轻松戳出洞的状态

*融化黄油，即用微波炉加热或隔热水加热的方法，把黄油融化成液态

▲软化黄油

▲融化黄油

/ 植物黄油 /

植物黄油，字面看起来似乎很健康，但它并非从牛奶中提炼而来，而是将植物油氢化后，再加入人工香精而成。植物黄油含有反式脂肪酸，对心脑血管危害较大，所以尽量少吃少用或者不吃不用植物黄油，素食者可以选择椰子油等健康植物油脂来替代。

平时购买预包装烘焙食品，应养成查看配料表的习惯，如果配料显示有人造黄油、人造奶油、植物奶油、氢化植物油等成分，就乖乖把它们放回货架吧~

发酵黄油

发酵黄油，是动物黄油的一种，有盐和无盐之分。发酵黄油在生产过程中添加了发酵菌种粉或发酵菌种，大家可以从包装的配料表说明就知道购买的是不是发酵黄油了。