有机黄油
有机黄油,从奶牛养殖开始,就已经按照有机生产的环境要求。生产一块黄油,牛奶用量比生产普通黄油要多得多,提炼的纯度高,不能加一滴水。味道上,是牛奶最最最原本的味道,没有任何添加和发酵工艺,所以没有发酵乳酸味。
虽然价格会比普通黄油贵,但还是有很多注重健康的人士选择购买。小编用过乐荷的有机黄油块,觉得非常不错。它经过荷兰、欧盟、中国3重有机认证,没有重金属、激素残留,味道醇正,不腥也不膻,空口吃也不腻。
黄油的保存
黄油中的油脂量基本在80% 以上,无水黄油甚至达到99%,如果保存不好,油脂容易氧化,产生难闻的油耗味。所以黄油保存最重要的是低温干燥&防止串味:密封好后放在低温干燥的环境下保存,就是干净的冰箱冷藏/冷冻储藏环境,5℃到-18℃。根据使用有几个情况:
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开封的黄油保存:
黄油开封,用无水无油最好是消毒过的刀具分切,用不完的黄油,可以放在原包装中重新折好,尽量压出空气。然后外表再紧紧包一层保鲜袋/保鲜膜/密封袋/保鲜收纳盒好,放入冰箱中保存。