1.猪筒骨500克用清水泡上，泡出残留的血水；两张千张划成宽条，再切成菱形片放在盆里；生姜拍扁，大蒜拍扁，大葱切成段一起放在碗中，再抓入八角3粒、干辣椒2克；两个小米椒切成辣椒圈；两个青线椒切成辣椒圈，放在一起备用。

2.锅内烧水，筒骨凉水下锅，煮出筒骨中的血水，水烧开以后打去锅中的浮末，再焯水1分钟，倒出筒骨用清水冲洗干净，然后沥干水分备用。

3.锅内烧油，倒入葱姜蒜、八角和干辣椒翻炒出香味，倒入豆瓣酱炒出红油，再加入清水，放入筒骨，清水的量已没过筒骨为宜，少许老抽提一下底色，水烧开以后把筒骨倒入高压锅内，开小火压大约20分钟，然后捞出筒骨备用。

4.锅中烧水，温水放入千张，水开后焯水40秒，倒出控干水分。