寒露节气一过，全国各地就开始降温了，昨天黑龙江、河北、甘肃、陕西等多地均迎来了2021年秋冬的第一场雪。秋天还没过，冬天就要迫不及待地到来了。全国各地均出现了大幅度降温的情况，东北一些地区已经零下了。天气突然变冷，让很多人猝不及防，除了要及时增减衣物之外，还要注意多补充营养，防止受凉感冒。这个时候食补是很关键的，天冷了可以多煮一些暖胃的汤，但要注意多补充蛋白，增强免疫力。

我家每年秋冬交替之时，每天都会炖一些汤给家人喝。出现频率最高的就是这道“三菇汤”了，我常用的三种菌菇类分别是平菇、海鲜菇和虫草花。这三种菌类营养价值很高，价格不贵，蛋白质和氨基酸含量丰富。

平菇含有的多种维生素及矿物质可以改善人体新陈代谢，增强体质，平菇还有追风散寒、舒筋活络的功效。

海鲜菇中的维生素D有助于钙的吸收，对儿童的骨骼发育，有较好的促进作用，海鲜菇味道鲜美，同时有美容养颜、抗衰老的作用。

虫草花并不是真的花，它也是一种菌类，虫草花含有丰富的虫草多糖、蛋白质、18种氨基酸、17种微量元素、12种维生素。虫草花有止咳平喘、增强免疫力的效果。

【操作步骤】第一步：把平菇清洗干净，用手撕成丝备用。海鲜菇和虫草花分别洗净摘掉根部。

注意判断菌类是否新鲜的方法就是，在选择的时候，用手轻轻捏一下，新鲜的菌菇是非常干爽的额，而且颜色比较浅。如果颜色偏黄或者较深，或者用手可以捏出水分，就说明菌菇不新鲜了。