鸡蛋两个打散。水淀粉按照水：粉＝1:1的比例调制。在蛋液中倒入调好的淀粉水搅拌均匀，留少许淀粉水备用

锅烧油至5成热，倒入蛋液。先开大火至蛋液边缘鼓起，调小火开始烘。一面基本凝固时翻面继续用小火烘

。锅内留底油，将葱、姜、蒜末，少许豆瓣酱煸炒，加入醋，糖，水

大火烧开，勾入芡汁。淋在烘蛋上即可。

锅内用热油将洋葱碎炒至透明微焦，加入猪五花肉，少许糖煸炒，

加入大料（山奈，八角，香叶等），适量水，小火慢炖

最后大火收汁即可

鸡蛋用滚水煮五分钟，捞起浸入冰水中。降温后剥皮放入卤水过夜即可。

蔬菜用少许油炒匀垫底

猪里脊肉切成薄片，用少许盐，料酒，水淀粉腌制

锅内烧油炒香豆瓣酱，加水，老抽，盐，大料煮开

下肉片煮熟

起锅撒上干辣椒，干花椒，姜蒜粒。烧滚油淋上即可

五花肉煮熟放凉，切片。黄瓜切片

生抽，醋，盐，糖，姜蒜，辣椒油，芝麻油调匀浇上即可