鱼香烘蛋是一道常见家常菜。鱼香，是家常菜肴主要传统味型之一。 成菜具有鱼香味，其味是调味品调制而成。基本方法和鱼香肉丝类似，味道略甜，做法简单，深受广大群众喜爱。

烘蛋和煎蛋不同，想要烘出裙边漂亮，厚度又足够的煎蛋，有几个要点要记住。

第一，先小小的平底锅，这样烘好的蛋饼才能足够高。

第二，油不可以省，一定要让油均匀地覆盖平底锅的锅底。

第三，火要大，在锅烧热的同时倒入蛋液，蛋饼瞬间就能像冒泡一样膨胀起来，厚度十足，口感香嫩。

下面（鱼香烘蛋）做法和配料介绍下；鸡蛋4个，猪肉馅100克。

调料；食用盐 适量，白胡椒粉少许，辣豆瓣酱一小勺，酱油一小勺，砂糖一小勺，米酒一小勺，水淀粉适量，葱3节，大蒜2瓣，辣椒根据自己口味，生抽一小勺，鸡精粉少许。

1，鸡蛋洗净，敲碎倒入碗中，加入少许食用盐和胡椒粉搅拌均匀，备用。

2，葱段切葱花，大蒜与辣椒切碎，备用。

3，取出炒锅，倒入食用油（食用油多倒入些，让油均匀覆盖平底锅底部），油温加热到180°C，倒入调制好的蛋液，转中火煎至两面金黄，取出放盘里备用。

4，使用炒过蛋液的平底锅，加入肉馅，炒至出油后，放入蒜瓣，葱花和辣椒一起炒香，再加入辣豆瓣酱一小勺，酱油一小勺，砂糖一小勺，米酒一小勺，辣椒（根据自己口味），生抽一小勺，鸡精粉少许，略煮一分钟，在以清水对好淀粉勾芡，最后放入食用盐，胡椒粉翻炒调味即可。

5，将炒至好的酱料倒入煎好的鸡蛋饼上做装饰即可食用。

一盘美味可口的鱼香烘蛋制作完成，喜欢的关注留言转发，谢谢支持。