鸡蛋应该算是家家户户冰箱里最基本的食材了，不仅能满足人体日常蛋白质需求，还好做且百搭。就算在物质比较匮乏的年代，偶尔煎个荷包蛋或是打个蛋花汤都可以解解馋。
鸡蛋虽营养，但是估计也没人经不住天天吃同一款做法，在连续吃了十来天的煎蛋便当之后，我终于忍不住对婆婆说不要做鸡蛋吃了，我不喜欢吃蛋。
农村长大的我其实对于鸡蛋我是没有偏见的，鸡鸭是家里常养的家禽，自然鸡蛋是餐桌上的家常菜了。只是对于鸡蛋也是有很多做法的，不同做法味道不一样，像我就不喜欢吃荷包蛋，但是喜欢细香葱煎蛋或者韭菜煎蛋（不是婆婆做的就是煎鸡蛋），最近我又发现一道西式家常菜“香草蛋包”，决定试试，也可以让婆婆尝尝不同做法的煎蛋味道。
好像欧美家庭很喜欢将蛋与自家种的香革或蔬果一起烘烤，适合与烘蛋搭配的香草植物有罗勒、荷兰芹、莳萝与奥勒冈等。而我新发现的“香草蛋包“所需的食材及料理方式都非常简单。几个蛋及一些香革末，用平底锅或是烤箱烘烤皆可。这是一道不论单独吃或配白饭都令人百吃不厌的可口菜肴。
一提到鸡蛋料理，我就回想起童年时，早上吃个加料丰富的蛋炒饭高高兴兴地去上学，放学回到家走到家门口就能闻到菜籽油炒菜的清香，偶尔夹杂着细香葱或者韭菜，鸡蛋或者鱼肉的香味，让本就饥肠辘辘的我们更亟不可待地催着妈妈开饭！吃饭时，不一会儿工夫饭锅底已朝天，好担心自己吃得太多发胖，妈妈总笑着说，你们正是吃长饭的时候，不用担心发胖……
“香草蛋包”我选择的香草是荷兰芹，外加两小株位于一旁的纤弱细香葱，将它们漂洗干净并分别切成细末，再打三四个蛋并加入些许盐及黑胡椒榆调味，最后将切好的荷兰芹末放入打好的蛋液中。我还加入一些坚果类的杏仨或腰果，增添其丰富的口感。将调好的蛋液放入已热锅的平底锅内用微温慢慢烘烤，或是放入预热200℃的烤箱烤约30 分钟，起锅或烤完后再撒入细香葱末就完成香草烘蛋了。
虽然烤箱比较省事，但我喜欢用平底锅的文火来烘蛋，吃得到蛋皮微微焦黄的口感，而内里鸡蛋与香草交融的香气也更为浓郁。虽然是一道平凡的家常菜，却常令人回味再三，还能勾起久远的回忆……
