第二步：圆茄子洗净备用。茄子的营养成分很丰富，含有蛋白质、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。可以防衰老以及降低胆固醇保护心血管等等，可以说是“血管养护王”也是药食两用的一种蔬菜，经常吃对于身体好处多多。

第三步：茄子不用去皮，直接切成小丁加入少许盐腌制一会儿。因为茄子皮中的花青素含量丰富，对于身体很有好处，去掉就可惜了。

第四步：把腌制出水的茄子丁用手挤去多余的水分，放到盆里，加入葱末，姜末。

第五步：放入少许生抽，盐，鸡精，花生油，充分的搅拌均匀，包子馅就做好了。