炎炎夏日，时常让人没有食欲，您是不是正在烦恼应该做点什么美味凉菜给家人吃呢？不瞒您说，我也正有此烦恼，每天呢饭桌上我都要看到凉菜，倒不是被人所迫，而是生怕家人因为天气太热没有食欲吃饭，所以自从这炎热的夏天一到来，我家饭桌上就没断过凉菜，不论是荤的还是素的，从凉拌牛肉到拍黄瓜，每一道都是我自己用心制作的，看着家人大口大口的吃饭，便是我最大的乐趣了。

虽说每一道凉菜味道都美味可口，但家人最爱吃的往往还是那么几道，比如口水鸡、凉拌猪耳朵、椒麻黄瓜和手撕鸡，手撕鸡是最近吃的比较勤的一道荤凉菜，三五天内家里的饭桌上必然有它，我做的手撕鸡虽然是家庭版本的，不如饭店的专业，但吃过的人没有一个不说好吃的。家中人不多，有时来客人我会买整只鸡做手撕鸡，平常都是买鸡腿儿做，鸡腿是非常适合做手撕鸡的，因为它的肉质不柴且细嫩，较为有弹性，用来做手撕鸡是再好不过的。我的手撕鸡做法不复杂，简单家常，就算是没有烧菜基础的人，看两遍我这菜谱，保准也能做出美味的手撕鸡，接下来就把详细做法分享给您。

【材料】：鸡腿400克、小葱10克、生姜10克、干辣椒10克、干花椒10克、藤椒10克、杭椒1个

【调味料】：白糖适量、生抽10克、食盐少许、香油适量、花椒油5克、香醋少许、料酒适量

【制作步骤】：

1. 首先将鸡腿用刀划开，漏出骨头便于入味，小葱挽成节，生姜切成姜片，杭椒切成斜刀，干辣椒也切斜刀备用。