饺子店主教你：猪肉白菜饺子馅的简单调法，好吃营养又快手！

现在正值隆冬，天寒地冻，蔬菜的品种也很少，唯独这时候的大白菜最清甜可口，正是好吃的季节。我开了10年的饺子馄饨店，每年从这个时候开始，饺子的销量都会慢慢的增长，尤其猪肉白菜馅饺子的销量最大，猪肉的香加上大白菜的清甜可口，搭配起来做饺子馅非常好吃。

大白菜虽然价格低廉，但营养却非常丰富。虽然用大白菜做饺子馅味道好，但是由于它水分太多，必须要处理和控制住水分，不然调好的饺子馅里有汤水，包饺子就非常的困难。控制大白菜的水份最常见的方法是用盐腌出水分，拧干水分后再来拌饺子馅。

虽然用盐提前腌出大白菜里的水分，可以有效控制住饺子馅里有汤水的苦恼，但是在去除水分的同时营养也会同时去除，而且腌大白菜也要时间，最少要用盐腌30分钟以上，才能腌出来水分，比较费时间又比较麻烦。我开了10年的饺子馄饨店，今天给大家分享一个调猪肉白菜馅的方法，简单快手又好吃。

平时我们包白菜馅饺子，都是把整颗白菜切碎，白菜梗和白菜叶一起切碎，放盐腌出水分。其实白菜里的水分，大部分来自白菜梗，而且白菜梗又偏硬，包进饺子里需要切碎才行，否则还会戳破饺子皮，导致漏馅。如果只用大白菜的叶子做饺子馅，就非常的简单，首先它水分较少，而且又比较软，可以不用提前腌出水，直接切好就可以拌入猪肉馅里。这样白菜保持了原汁原味，包出来的饺子不仅营养又好吃。剩下的白菜梗也不会浪费，用它炒菜比白菜叶好吃。

下面教你猪肉白菜饺子馅的简单调法，不仅好吃又营养，还非常快手！

猪肉白菜饺子馅

食材：去皮五花肉500克、肥肉100克、白菜叶250克、葱50克

详细调馅步骤：

第1步：选择500克七瘦三肥的去皮五花肉，切成小颗粒状，不要剁太碎。