话说从beer先生御用菜摊买了原生态黄瓜、豆角、茼蒿，计划做一个猪头肉拌黄瓜、蒜蓉茼蒿。这黄瓜，弯弯的个头不大，带着毛刺，顶尖小黄花已经干透，还溅着雨后的泥点，掰起来脆生生，见证是早上才摘的，一股清香沁人心脾，还是那30年前的味道。拿出珍藏20年的菜刀啪啪一拍，潇洒放入玻璃大碗，青翠里透着晶莹。

然后切肉，带皮五花，当然是用祝之山黑山猪，高端的食材看着就兴奋。这肉，红白相间，红的自然，白色部分干净纯洁，如雪，不沉闷污浊，油油的剔透，感觉不是用来吃的，说吃都有点俗。这才是大自然无私的馈赠，大森林精华的凝聚。以往都是猪头肉拌黄瓜，可惜咱没有，据蹲在山里养猪十年的美女场长赵女士说，猪头在青州场地就被抢没了，她自己都很难吃到，自然是没进过潍坊。

热锅，加油，葱花姜片，蚝油，对原味食材我不太喜欢加酱油，会破坏原来的味道，紧缩后的肉片显出晶亮，像是舞动的精灵，出锅。这油油的剔透，在盘子里招摇，我忍不住先来一块，瘦的那部分Q弹柔软不柴，间白部分自然清香，入口即化，齿间留腻，正如德芙巧克力般丝滑，这才是祝之山的灵魂。

孩子不在家吃饭，我们吃饭也不用看点，加几滴芝麻油（自我觉得有点多余，传统上是都加），盐糖少许，半只小米辣，半颗香菜碎，加上媳妇早已用祝之山鸡蛋掉的蛋皮，油黄黄的，色香味俱全，齐活。

翠花，上菜!