雨妈叨叨：

1、刀削面的面团一定不能太软，硬点最好削，揉至成团加盖保鲜膜醒一会，水分吸收后，就很容易揉了。太软的面团削面的时候削不起来。

2、刀削面的汤水，首选骨头汤，排骨汤或者牛骨头最好，没有就用清水也可以，配菜除了青菜也可以用西红柿打卤，味道也很不错。

3、煮面的时间，根据削的刀削面厚薄来决定，如果削得比较厚，煮的时候就稍微长一点。

4、想到做出又长又薄的刀削面，建议买专用的刀削面刀具。

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