四，海鲜的形状和添加的顺序

包三鲜饺子所用到的海鲜不易剁成泥和太过稀碎，因为那样水煮过程中会造成鲜味流失，而且煮熟后也吃不出海鲜的鲜味和口感，很多人包的三鲜饺子食用的时候吃不出海鲜的感觉就是这个道理。

包三鲜饺子的海鲜最好切成大一点的丁，或者小的海鲜直接整只放入，在菜和肉放入饺子皮后封口时添加，这样煮熟以后每一口都能海鲜的味道，吃起来才过瘾。

主要食材:猪前腿肉、韭菜、去壳的海蛎子肉、盐、一品鲜酱油、葱姜花椒水、胡椒粉、白糖、蚝油

制作方法:

1.现豁的海蛎子肉捡去碎壳和杂质清洗干净，控干水分后加盐和胡椒粉抓拌腌制备用。

2.猪前腿肉剔去筋膜洗净后斩剁成馅，加入盐、一品鲜酱油、白糖少许、胡椒粉和蚝油按顺时针搅拌至肉馅变色，调料全都吃入肉馅中，然后分次打入葱姜花椒水，搅打至肉馅膨胀上劲后为好，然后把摘洗干净切成细末的韭菜加入肉馅中。