配方收录在《面面俱到，我的第一本中式面食书》，分量：16个

By 糖小饼 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 面皮：
• 普通面粉（中筋面粉） 120G
• 澄粉 7.5G
• 盐 1/8茶匙
• 烫开水 65G
• 凉水 5G
• 馅料：
• 糯米 1杯
• 香菇 5-6朵
• 猪瘦肉 120G
• 生抽 1汤匙
• 老抽 1茶匙
• 盐 1/2茶匙
• 猪油 30G

做法步骤

1、准备馅料：香菇泡发切丁，猪瘦肉加酱油料酒腌制后切丁煸透。 锅内融化猪油，加糯米炒至微微透明后加香菇和肉丁翻炒，加调味料拌匀 然后再上蒸锅旺火蒸5分钟备用

2、面粉120G和澄面7.5G混匀，加入刚烧滚的开水65G烫一下，用筷子搅匀 再加凉水5G和盐1/8茶匙揉成光滑均匀的面团