嗨，大家好，我是蓉儿！元旦放假在家怎么能不做点好吃的呢？今儿咱们就来做麻辣一锅卤。卤菜的味道来自于卤料的熬制，好吃的卤味是靠香料卤出来的，而不是靠调料调出来的哦！自己在家做，好吃又安心。

卤味的精髓，在于卤汁，所有的卤味，其实全靠一锅卤汁，只要卤汁好，吃啥都美味！食材经过卤汁浸煮，鲜香入味，色泽诱人，无论荤素都让人食指大动。我想大概没有不爱卤味的人吧，下面咱们就开始吧！

» 食材清单 «

主料：鸭脖、鸭架、鸡爪、鸡翅、鸡蛋、鹌鹑蛋、藕

香料：八角、桂皮、香叶、花椒、小茴香、丁香、肉蔻、白蔻、山奈、白胡椒

» 制作步骤 «

1、起锅烧水，冷水下鸭脖、鸭架、鸡爪、鸡翅焯水；

2、加葱结、姜片、料酒去腥，大火煮开撇去浮沫再煮8分钟 ，把血水要全部煮出来，接着捞出来后再洗一遍，表面的浮沫清洗掉以后就不会有腥味儿了；