带鱼不仅营养价值丰富，而且肉质也非常鲜嫩，大人小孩都特别爱吃。我们平时买的带鱼一般都是冰鲜的，比较适合用来煎着吃或者炸着吃。

煎带鱼这道菜是很多饭店里的抢手菜，每次去饭店吃饭时，都会点上一道香煎带鱼，饭店厨师煎制的带鱼不仅完整漂亮、而且吃着外酥里嫩，特别的好吃！

今天小厨给大家分享煎带鱼的技巧和方法，很多人平时在家煎带鱼时，经常会出现鱼肉破碎，鱼皮粘锅，腥味较重的问题，煎带鱼怎么煎才不粘锅又不煎碎呢？

煎带鱼的做法看似很简单，其实对厨艺的要求比较高，今天小厨就跟大家分享，香煎带鱼不粘锅不破皮的技巧，喜欢吃鱼的小伙伴们一起来看一下吧。

所需原料：带鱼，料酒，葱姜，盐，面粉，食用油。

第一步，煎制带鱼时，首先将带鱼去除内脏用水清洗干净，然后改刀切成大小均匀的带鱼小段。

第二步，把剁好的带鱼放入盆中，加入少许盐，料酒胡椒粉，葱姜丝，抓拌均匀腌制15分钟。

第三步，把腌制好的带鱼用厨房纸擦干表面的水分，这样做带鱼下锅煎的时候，不容易粘锅破皮。