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干炸带鱼要炸的金黄酥脆，不但注意油温，掌握火候，还要知道怎样炸带鱼才不会糊底，不粘连，好多人第一步就错了，干炸带鱼是不需要挂糊的，挂过糊的带鱼块不但容易沉底糊锅，还相互粘连分不开。

今天我们就分享一个带鱼简单家常的做法，裹上面包糠，隔壁小孩都馋哭了。

我们先把超市买回来的带鱼仔细清理一下。带鱼三条，用刀划去鱼鳍，处理好鱼头和内脏，清水洗净几次，把内脏清洗干净，内脏清洗不干净会发苦。

带鱼的磷不是真正的磷，属于卵磷脂，对人类大脑比较好，不用去除鱼磷，如果觉得不好看，影响食欲，就用刀子刮一刮。

带鱼清洗干净以后，切7到8厘米的长段，如下图中这样切。

大葱白一根切成葱花，生姜一小块切碎，切成姜末更出味，生姜还有着增香去腥的作用，切好以后和带鱼段放在一个盆中。