最有特色的，一定是这道德国烤猪肘。这也是弗里达的招牌。补充说明下，在德国其实烤猪肘是分为南北两派。北方的柏林猪肘煮得更烂，也更入味，但少了咬头。德国南方的烤猪肘，皮脆肉嫩。

北德的肘子

我们吃的猪肘，就是属于皮脆肉嫩。它需要在48小时的腌制后，还有经过5个小时的烤制。

在切开肘子前，厨师会先给我们看一下肘子，能看到它的外皮金黄酥脆。

切开后，他们会在底层铺上厚厚的酸菜。在德国吃猪肘一定要配酸菜。德国人在欧洲的外号就叫“酸菜”，可见他们对酸菜的喜爱。除了酸菜之外，盘中还放了传统的德国”饺子“。

我吃的时候，是酸菜和肘子一起吃的，入口肘子肉汁饱满，鲜嫩爽口。而外皮则脆脆香香的，吃起来有点像嚼猪油渣的感觉。

我觉得烤得还是挺成功的，火候刚好，酸菜是那种甜酸口感，没有东北的味儿那么重。直接吃酸菜，也很不错，就像吃小菜一样。

东北的酸菜，其实入菜还有越炖越鲜的作用，而配肘子的德国酸菜，就是解腻的，配香肠也一样，相比于肉，可能酸菜更会让人停不下筷子。

不过，从这道菜也能看出餐厅在摆盘和做法上也有稍微的改良，来让肘子更优雅。德国真正的烤肘子，大多还是很狂野。就是下图的模样。