今天是传统的端午节，餐桌上的食物肯定会比平时丰盛一些，国人但凡过节，鱼也是不可或缺的一样美味，它除了鲜美好吃以外，还代表着各种吉祥的寓意，就比如小编今天中午吃的红烧偏口鱼，酱香味美，肉质细嫩洁白、呈鳞片状，鲜嫩刺又极少，几乎可以忽略不计，越是新鲜烧出来的味道就越棒！

偏口鱼学名称作比目鱼，在我国近海水域都有广泛的分布，由于它们的眼睛长相独特，所以它比其它海鱼识别起来更加的容易，它和带鱼一样经常出现在沿海百姓的餐桌上，但是价格会相对贵一些。

多宝鱼、牙鲆鱼、偏口鱼都是属于比目鱼的类目，好些人常常会将它们混淆起来，通常情况下，它们除了价格有所区别以外，营养价值都非常的丰富，平时补充些它们可以起到活血通经、降低胆固醇、增强记忆等功效。

食材配料：偏口鱼、食用油、豆瓣酱、葱、黄豆大酱、生抽、蚝油、鸡精、盐、干辣椒、白糖、陈醋、大蒜。

制作过程：

首先，准备1条新鲜的偏口鱼，将它里外清理干净后，再将它两面改上花刀，这样不仅便于入味，而且吃起来也会方便一些，无论是清蒸或者红烧都是必不可或缺的步骤，装入盘中备用。

锅中倒入适量的食用油，将它烧至6成热后，再把它偏口鱼下入锅中，将它表面炸至金黄，捞出备用，状态如上图所示。