第一步:准备好优质食材,将番茄清水洗干净,番茄顶部用刀开口子,这样番茄更容易去掉皮,果皮有一些农药残留,一定记得要去掉。
第二步:锅中煮一些清水煮沸,番茄用热水烫一会儿,用手撕掉皮切成块,番茄更容易炒出汁水。
第三步:活虾去掉虾头,挑出活虾的虾线,虾仁肉放入碗里,分别加上红薯淀粉,少许食盐,胡椒粉少许,料酒少许去腥,半勺生抽,迅速让虾仁肉拌均匀,腌制5分钟左右。
第四步:将葱姜蒜分别切成细末,老豆腐切成块状,锅中放入一些食用油,等待油温慢慢变热,豆腐块全部下锅,慢慢煎到金黄。
第五步:锅底放入适量食用油,加上葱和姜蒜,迅速煸炒一会儿,放入番茄块炒出汁水,还可以加上番茄酱,加上半锅开水,将汤汁煮沸。
第六步:锅中放入豆芽,加上一勺半食盐,加上半勺鸡精,将汤汁煮到入味,放入煎好的豆腐,调入腌制好的虾仁肉,大概煮5分钟左右,虾仁肉煮至变色。