7.放入模具内，按压平整， 再翻面按压一下平整。

8.烤箱175度预热，先烘烤10分钟， 取出烤盘用夹子把凤梨酥翻面，再进烤箱10分钟左右上色即可。

9.出炉放网架上待凉。

小贴士

１. 冬瓜水要挤干净，只需要它的纤维。

２. 没有榨汁机，凤梨可以切小块用纱布包裹挤出凤梨汁（汁水要留用），再剁成茸，

（我用原汁机，榨的太干，果肉纤维太少，又多取了300克凤梨肉剁成茸一起煮了）

３. 凤梨馅分成小团后也可以放冰箱放冰箱冷冻一下， 让其稍稍变硬，更容易包裹外皮，但也不能太硬，否则入模后不易按压成型。

４. 烘烤中途要翻面，成品才会两面都平整漂亮。

５. 刚出炉的凤梨酥外脆内软非常好吃，也可以密封放置一两天，让内馅与外皮的味道充分融合一下，别样美味。

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